在谷胱甘肽过氧化物酶(GPx)催化的反应中，两个GSH分子通过巯基脱氢形成二硫键而产生GSSG。此外，谷胱甘肽还原酶(GR)氧化β-烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(β-NADPH2)的同时会将GSSG转变为GSH。

GSH（还原型谷胱甘肽）和GSSG（氧化型谷胱甘肽）是细胞内常见的抗氧化物质，参与调节细胞内氧化还原状态和清除自由基等。在正常情况下，细胞内GSH/GSSG比例应保持在约100-150：1左右。当氧化应激程度加重时，GSSG的产生会增加，从而导致GSH/GSSG比例下降，这表明细胞内氧化还原状态失衡。该比例可通过比色法、HPLC等方法进行测定，进而评估细胞内氧化还原状态及相关反应途径的活性。