Proteinase K（蛋白酶 K）是一种切割活性较广的丝氨酸蛋白酶，其相对分子量约为 29.3 kDa，可切割脂肪族氨基酸和芳香族氨基酸的羧基端肽键。Proteinase K 应用广泛，可用于制备脉冲电泳的染色体 DNA，蛋白质印迹以及去除 DNA 和 RNA制备中的核酸酶等实验，而变性剂如 SDS（1 %）可提高其活性。

蛋白酶K的应用

对于新冠病毒，核酸扩增试验时的处理、抽提、扩增为高风险，因此扩增前需要对标本先行灭活病毒，蛋白酶K(Proteinase K)是病毒采样液的重要组分，可裂解病毒释放核酸，消除核酸分解酶(RNase)以防止病毒的RNA降解。并且可以灭活病毒，让病毒的蛋白变性，失去活性而“死掉”，不再有传染性，提高运输和检测阶段的安全性。

蛋白酶K在DNA和RNA提取过程中扮演着至关重要的角色。它能够降解与核酸结合的蛋白质，使DNA和RNA从样品中释放出来，游离到提取液中，便于后续的纯化和分析。这一特性使得蛋白酶K成为分子生物学实验中不可或缺的工具。特别是在新冠病毒核酸检测中，蛋白酶K是病毒采样液的重要组分之一，它能够裂解病毒的外壳蛋白并使其失活，从而确保在运输和检测阶段的安全性。同时，蛋白酶K还能降解RNA酶，防止病毒RNA的降解，提高核酸检测的准确性。

蛋白酶K在原位杂交技术中通常用于杂交前标本的处理，具有消化包围靶DNA蛋白质的作用，以利于检测探针的穿透，提高检测的敏感性。

蛋白酶K的病毒消杀能力也是其备受关注的原因之一。病毒外层结构一般以衣壳蛋白为主，蛋白酶K能够对病毒表面的蛋白进行破坏，进而造成病毒因结构不完整而失去攻击宿主细胞的能力。研究表明，在适当的浓度和处理时间下，蛋白酶K对纯水和生活污水中的病毒具有很高的灭活率。这种高效且环保的消毒方法，为水处理和病毒防控提供了新的思路。

蛋白酶K在工业领域的应用同样广泛。在造纸、工业制革、饲料生产以及食品加工等行业中，蛋白酶K可以作为替代其他作用范围较窄的蛋白酶，提高生产效率。例如，在皮革工业中，蛋白酶K被用于脱毛和软化过程，既节省了时间，又改善了劳动卫生条件。在肉类加工中，蛋白酶K能够分解肉中的肌纤维和结缔组织，使肉质变嫩，增强口感。此外，蛋白酶K还可以用于酒类澄清、氨基酸制备以及饲料中蛋白质的降解等过程。